沙门氏菌从何而来?

在过去的几个月里，英国的主要超市，如乐购、维特罗斯、塞恩斯伯里、阿尔迪和玛莎百货，都因沙门氏菌爆发而发布了产品召回。这种细菌生活在温血动物的肠道中，通常通过食物和水传播。在人类中，感染可引起腹泻、胃痉挛和发烧等症状。大多数病例是轻微的，并在4至7天内消失，但有些病例更严重，可能需要使用抗生素或住院治疗。

那么，沙门氏菌究竟来自哪里呢?下面，我们来详细了解一下革兰氏阴性菌，它在哪里繁殖，以及需要注意哪些常见产品。

鸡及家禽产品

在世界各地，鸡肉是沙门氏菌的主要来源。美国疾病控制与预防中心警告说，即使在安全和卫生的环境中，鸡也可能携带沙门氏菌。当沙门氏菌转移到鸡蛋和生家禽等产品时，可以感染人类。最近，英国沙门氏菌食物中毒病例如此之多，以至于食品标准局(FSA)被迫在全国范围内发布了冷冻生面包屑鸡肉产品的警告。

食品分析研究人员正在努力解决这个问题，巴西和英国科学家组成的一个研究小组最近调查了家禽沙门氏菌疫苗和耐抗生素细菌之间的联系。雷电竞网址

“通过我们的基因组探测工作，我们追踪了巴西养鸡方式的变化如何改变了在家禽业中发现的沙门氏菌的特征。”艾莉森·马瑟解释道，他是英国夸特拉姆生物科学研究所的研究员。“虽然这对英国等进口国没有直接的健康风险，但这种细菌对抗菌药物有耐药性，这凸显了采取‘同一健康’方法的重要性，这种方法看到了人、动物和环境健康之间的联系，尤其是在评估全球食品供应链时。”

巧克力和乳制品

虽然巧克力通常不是沙门氏菌的来源，但疫情确实会发生。在复活节前夕，意大利巧克力巨头费列罗召回了其旗下受欢迎的产品友善的范围在一些产品中检测出沙门氏菌。卫生官员认为，这次爆发是由生产过程中使用的受污染的牛奶引起的。

水果和蔬菜

沙门氏菌生活在温血动物的肠道中，这意味着它通常通过粪便排出体外。当被污染的粪便被用来给水果和蔬菜作物施肥时，消费者就有感染沙门氏菌的风险。

沙门氏菌并不是消费者唯一担心的问题。在英国，弯曲杆菌是食源性疾病的主要原因。这种细菌通常是从受污染的家禽感染的，会导致腹泻和呕吐的胃肠疾病。大肠杆菌是另一种在食物和水中发现的细菌。要了解更多关于沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌的知识，不要错过食品中的细菌-类型，检测和问题