由食物中的细菌引起的疾病

细菌是食源性疾病最常见的原因之一。而发达国家的病例较低获得干净的水良好的卫生系统，食物中的细菌是全球性的健康风险每年夺走40多万人的生命根据世界卫生组织的数据。继续往下读，了解更多由食物中的细菌引起的最常见疾病，以及需要注意的症状。

葡萄球菌性食物中毒

这种胃肠道疾病也被称为葡萄球菌，是通过食用受污染的食物而感染的。这种疾病是由一种叫做金黄色葡萄球菌的细菌产生的毒素引起的，这种细菌生活在大约25%的人和动物的皮肤上。虽然葡萄球菌通常不会导致疾病，但当它转移到食物中时，就会开始繁殖并产生毒素。这些毒素会导致腹泻、恶心、胃痉挛和呕吐等症状。发病很快，有些人在食用受污染的食物30分钟后就出现症状。

沙门氏菌病

美国科学家Daniel E. Salmon博士在19世纪晚期首次发现沙门氏菌。沙门氏菌有几种不同的类型，大多数会导致一种叫做沙门氏菌病的疾病。其他污渍可能导致伤寒或副伤寒，尽管这些不太常见。胃痉挛、发烧和腹泻以及所有与沙门氏菌病有关的症状，通常在食用后6小时至几天内出现。也就是说，在某些情况下，症状几周后才会出现，因为沙门氏菌需要更长的时间在体内繁殖。

弯曲杆菌感染

腹泻、胃痉挛和发烧是弯曲杆菌感染最常见的症状。呕吐和恶心也是症状，通常在食用弯曲杆菌后2至5天出现。虽然病例通常很轻微，但有些会引起关节炎、肠易激综合征和暂时性瘫痪等并发症。免疫系统受损的人，如艾滋病患者、血液疾病患者或正在接受化疗的患者，患病风险更高。在这些类型的高危患者中，感染可渗入血液并引起危及生命的症状。

产气荚膜球菌感染

虽然大多数产气荚膜原体感染病例没有被诊断出来，但美国疾病控制与预防中心(CDC)估计，美国每年有近100万人感染这种疾病。这种感染是由产气荚膜梭菌引起的，这种细菌生活在动物的肠道中，以生肉为食。这种细菌一旦被摄入，就会产生一种毒素，导致腹泻。感染这种细菌后6小时就会出现症状。有趣的是，在圣诞节和感恩节等庆祝活动期间，病例会显著增加，因为火鸡和鸡肉等肉类的消费量会激增。

虽然食物中的细菌会导致严重疾病，但也不全是坏事。益生菌，也被称为“好”细菌，提供了一系列健康益处。了解更多富含益生菌的食物，如酸奶、泡菜和康普茶“食品中的细菌-类型，测试和问题”。