您可以在食物中测试沙门氏菌吗？

从中国的饮用水到欧洲的巧克力和美国的花生酱，沙门氏菌暴发发生。食品分析测试在检测沙门氏菌细菌和防止严重暴发中起着重要作用。更快沙门氏菌检测到，管理暴发，防止产品召回并最大程度地减少住院治疗的越容易。

沙门氏菌测试的标准化方法

沙门氏菌是世界上最常见的食源疾病的驱动因素之一。从鸡场到坚果制造工厂进行测试，许多科学家都依靠雷电竞网址ISO 6579-1：2017标准方法检测细菌。基于培养基的方法是一种在各种样本类型中检测沙门氏菌的快速可靠方法。这包括牛奶，鸡蛋和乳制品等食物，以及动物饲料，牲畜粪便以及从生产或处理食物的环境中采集的其他样品。

对于诸如生鸡和牛奶之类的临床样品，用选择性琼脂培养基（例如二糖苷）脱氧胆酸（XLD）制备的板用于培养微生物。然后在37°C约37°C的温度下孵育富含营养的琼脂培养基，以促进细菌生长。对于粪便样品，在将它们添加到选择性琼脂培养基板中之前，使用选择性富集汤（例如硒酸酯）来接种和孵化样品。

沙门氏菌的PCR测试

聚合酶链反应测试在19009年大流行期间成为家喻户晓的名字。在检测病原体时，该技术被认为是金标准的。这Thermo Scientific™Suretect沙门氏菌物种PCR测定法是食品分析实验室中使用的几种选择之一。测试是快速准确的，结果在一天或更短的时间内可用。

横向流程测试

横向流程测试是通用文化技术的绝佳替代方法，可在短短20分钟内提供结果。套件简单而紧凑，使其非常适合尽早发现病原体。横向流程测试易于使用，可以通过很少的培训来掌握。这使它们成为食品分析最广泛使用的方法之一。

跟踪原始来源

最近，金德巧克力产品中的沙门氏菌导致了300多个案例食物中毒，主要在欧洲。超过40％的病例导致住院治疗，这迫使Kinder进行大规模召回产品。自然，该公司对沙门氏菌的来源进行了调查。先进的测序数据和分子打字技术用于将人类病例与比利时加工厂污染的牛奶联系起来。

沙门氏菌给细菌带来阴性，但是并非所有菌株都是有害的。酸奶，泡菜和坦佩等食物富含支持肠道健康的“好”细菌。在我们的完整指南中找到更多信息，“食物中的细菌 - 类型，测试和问题”。