4种食品欺诈

从用劣质替代品稀释优质配料，到为了经济利益故意贴错标签，食品欺诈是世界各地经济体面临的一个问题。欧盟委员会估计，仅在欧盟，出于经济原因的食品掺假每年就会给经济造成约80亿至120亿欧元的损失。食品欺诈不仅会耗尽利润，损害行业声誉，而且当有毒成分或不明过敏原在雷达之下时，它可能是一个重大的公共健康风险。

食品欺诈的定义

食品欺诈及质量知识中心(KC-FFQ)由欧洲委员会食品欺诈定义如下:

“任何企业或个人故意在食品完整性方面欺骗他人以获得不正当利益的行为。食品欺诈的类型包括但不限于:掺假、替代、稀释、篡改、模拟、伪造和虚假陈述。”

下面，我们来仔细看看不同类型的食品欺诈。

• 稀释

高价值的成分被劣质的替代品稀释。例如，100%的橙汁用水稀释，以增加产量和利润。这违反了欧盟委员会(European Commission)执行的法律，该法律规定，“经济价值较低的东西不得添加，经济价值较高的东西不得移除”。

• 替换

高价值的原料被劣质的替代品所取代。这是很常见的海鲜产业在美国，鳕鱼、大比目鱼、海鲈鱼、鲷鱼、比目鱼和金枪鱼等高价值鱼类往往被更便宜的替代品所取代。

这也符合欧盟委员会对食品欺诈的定义，该定义指出:“如果食品被错误描述，即提供给客户的关于产地、成分等信息是不真实的，如果这种错误描述是为了欺骗客户以获得经济利益，那么就犯下了食品欺诈——也称为经济动机的掺假。”

• 隐藏

暗地里的技术被用来掩盖成分或产品的低质量。例如，在质量测试期间，家禽可能被注射抗生素以掩盖疾病和减少细菌负荷。使用着色剂来提高劣质水果和蔬菜的外观是另一个隐瞒食品欺诈的例子。

• 标签错误

为了经济利益而故意贴错产品标签是食品欺诈最常见的例子之一。2013年的马肉丑闻就是这类食品欺诈的一个例子，牛肉千层面等产品被掺入马肉，并被故意贴上错误标签。

这些只是该行业所面临的食品欺诈类型的一些例子。食品经济学是一门使用先进分析技术来分析样本并追踪犯罪源头的学科，在打击食品欺诈方面发挥着关键作用。详情请浏览《食品欺诈和食品学完整指南》。