革命还是仅仅进化？食品制造设施中的流式细胞仪和清洁和消毒的验证

食品安全在很大程度上取决于食品制造设施的卫生条件。高水平的变质细菌会影响食品的保质期和质量，而病原体的存在会导致严重疾病。食品制造商必须勤奋地保持其加工环境清洁并没有致病性微生物，以防止最终产品的交叉污染。但是，当前方法存在局限性：

视力检查：它不能确保上一盘的所有食物残留物都已清理干净，或者溶瘤者有效地降低了表面上的微生物水平。

带有培养方法的微生物枚举（基于联系和擦拭）：这些传统的微生物确定方法是获得结果所需的时间。此外，大多数细菌不能在琼脂上种植，琼脂是一种被称为大板数异常的现象。

ATP检测：潜在的抑制剂或小于最佳环境条件可能会导致错误的结果。此外，消毒剂可以干扰反应，这意味着在表面上存在的活细菌与ATP测量结果之间可能没有真正的相关性。因此，基于ATP的方法通常用于在应用消毒剂之前测试表面。但是，它们仍然被广泛使用，因为尽管无法计算细菌，但在几秒钟内产生结果，并且到目前为止没有其他常用技术可用的时间。

引入流式细胞术

流式细胞仪（FCM）是指使用光学或电信号来检测和测量悬浮在流体中的细胞和颗粒的某些物理或化学性质的一组技术。在2000年至2018年之间进行的近300项研究评估了FCM作为表征微生物水质的工具。这项研究能够说明FCM在水处理，分配和再利用中的价值。现在有一系列研究记录了FCM的成功应用，足以表明它可以合理和现实地将广泛采用是水质评估的常规方法。

阻抗流式细胞术在食品安全中的应用：引入Cytoquant®

Cytoquant®阻抗流式细胞仪旨在在此类区域（包括食品生产设施和干净的房间）使用。这为希望验证其食品安全和清洁计划的食品生产商带来了很大的优势：细菌和残留颗粒的快速和单独量化，该方法的敏感性以及擦拭试剂盒的鲁棒性和细胞仪本身的鲁棒性。

Cytoquant®在30秒内对细菌和颗粒的分离结果进行了分开的结果。

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