以聚乙二醇为载体的调味酒氧化稳定性研究

用聚乙二醇法可靠准确地测定调味酒的氧化稳定性

蒸馏酒精也被称为“烈性酒”或“烈酒”。
为了吸引新顾客，经典烈酒通常会与不同口味的烈酒混合，从而扩大品牌的市场份额。杜松子酒就是这样一种酒，它是从杜松子中蒸馏出来的，不含任何添加剂。然而，覆盆子和黑莓口味的杜松子酒也可以。这类风味添加剂通常含有抗氧化剂，会影响产品的保质期。采用聚乙二醇(PEG)为载体的Rancimat法，可以快速、可靠地测定加味和不加味杜松子酒的氧化稳定性。样品不需任何制备，诱导时间与样品的氧化稳定性直接相关。

这张来自Metrohm的应用笔记演示了Rancimat方法的可行性。使用892 Professional Rancimat可重复和准确地测定调味酒的氧化稳定性。

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