质谱与光谱学
马肉兽药残留苯丁酮标记物鉴别新方法提高食品安全性
2013年6月12日
AB SCIEX宣布其科学家已经开发出一种检测肉类样本中马组织的雷电竞网址新方法。这是对最近报道的回应，其中包括食品标准局今年早些时候的声明，欧洲几家连锁超市销售的牛肉产品中发现了马和猪的DNA。
新AB SCIEX法以LC/MS/MS为基础，代表了一种新颖、更准确的肉类物种形成方法。它可以检测特定肉类物种特有的蛋白质标记，并通过直接检测来确认样品中特定物种的存在。该方法还使实验室能够在同一分析中检测兽药残留。
虽然该方法被优化用于识别牛肉样本中的马组织污染，但它也可能适用于同时检测许多不同动物类型的肽标记。最终，该方法能够通过其独特的蛋白质标记来识别可能存在于其他组织样本(如猪肉、牛肉或羊肉)中的马肉。
AB Sciex科学家发现的马肉标记物已经被实验室的研究科学家独立验证雷电竞网址Münster大学．此外，AB Sciex的科学家在最近的LGC雷电竞网址标准能力测试计划中使用了该方法，证实该方法可以在10%的水平上轻松检测牛肉中的马肉，没有假阳性。然后，该方法被用于检测牛肉样本中低至1%的马肉，使该方法的检测限与现有方法(如ELISA和PCR)的检测限相当。
在AB SCIEX LC/MS/MS平台上开发了一种新的方法Ab sciex qtrap®5500 LC/MS/MS系统加上Eksigent ekspertTM微LC系统．的QTRAP®5500系统使用多反应监测(MRM)来检测每种肽，然后能够通过获取每个触发MRM的产物离子扫描来提供序列信息，这可以用来确认肽的身份。这为区分不同种类的食物测试提供了更大的信心。这是特别重要的，因为，例如，马和牛肉的蛋白质可能只有一个或两个氨基酸的差异。
